Laura Santtini: UNAMI

DCF 1.0Unami – das hört sich erst einmal fremd, exotisch an. Eine Geschmacksrichtung, die 1908 von einem japanischen Wissenschaftlicher entdeckt wurde. Man kann dem Kind viele Namen geben: „Sexy Aroma“, „Herzhafte Köstlichkeit“ (die eigentliche Übersetzung) oder herzhaft-pikant, wie ich es nennen würde. Auf jeden Fall sind alle Gerichte unglaublich lecker. Und das ist es ja, worauf es letztendlich ankommt.

Die Rezepte sind zwar nicht kategorisiert, aber das macht in diesem Fall nichts. Weil alle Vorschläge das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Also einfach aufschlagen – oder der Reihe nach vorgehen 😉

Den Untertitel „Die Entdeckung des perfekten Geschmacks“ kann ich auf jeden Fall unterstreichen.

Toll, das zu jedem Rezept ein schön.es, ganzseitiges Foto gehört

 

Mehr Infos  zum Buch finden Sie auf der Homepage der EDITION FACKELTRÄGER.

ISBN 978-37716-4665-3

 

Inhalt:

Umami – Das Geheimnis des fünften Geschmacks

  • Mit 115 herzhaften und süßen Rezepten
  • Bei Gourmets in aller Munde: Das neue kulinarische Trendthema
  • Mit einfach Ideen und verständlichen Anleitungen für wahre Geschmacksexplosionen
Umami ist DER ultimative Geschmack! Es bedeutet ein Maximum an Aroma, obwohl es gleichzeitig der bisher am wenigstens erforschte unserer fünf Geschmacksinne ist. Dabei liegt er uns noch lange auf der Zunge, auch nachdem süß, salzig, sauer und bitter längst verflogen ist.
Umami ist das i-Tüpfelchen, das uns in unbeschreibliches Entzücken versetzt. Es ist der Blauschimmelkäse, der sich mit Walnusskernen in einem Salat paart, dieses unwiderstehliche Stück karamellisierte Hühnerhaut oder intensiv aromatische Kirschtomaten mit süßen Pfirsichen auf einer Tarte Tatin vereint. Diese herzhaften und süßen Rezepte werden Ihnen eine Welt voller Geschmacksexplosionen öffnen.
Die komplexe Wissenschaft und Chemie dahinter ist in diesem Buch bewusst auf das Maß beschränkt, das Sie brauchen, um Umami zu Hause zu genießen und zu verstehen. Es hilft Ihnen dabei, Gerichte zu kreieren, die durch die Magie von Umami unerwartet köstlicher werden. Lassen Sie sich durch den fünften Geschmackssinn Umami für immer verzaubern!

 

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